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　　核心提示：2026年1月13日，瑞典食品局开展了“食品链中的知识提升”子项目，旨在为制定全国性过敏领域战略、行动方案提供依据。……（世界食品网-）

　　2026年1月13日，瑞典食品局开展了“食品链中的知识提升”子项目，旨在为制定全国性过敏领域战略、行动方案提供依据。主要内容如下：通过创建“aktorskartor (食品链参与者图谱)”,针对关键过敏原:14类常见过敏原（含麸质类谷物、甲壳类、鸡蛋、牛奶、坚果等，含其衍生物）对食品进口商、小型咖啡馆和餐厅工作人员、学前教育机构的教育工作者及厨师三类关键参与者进行调查；

　　针对过敏原风险的意识普遍良好但知识水平参差不齐，明确相关单位（进口监管、教育部门等）迫切需要针对性信息支持、实用工具（如清单、模板）)和培训；

　　明确了相关欧盟及瑞典法律法规对过敏原标识、食品安全的要求，最终以保障食物过敏和乳糜泻患者的饮食安全。